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        月餅代加工告訴你月餅的儲存方法

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        月餅代加工告訴你月餅的儲存方法

        發布日期:2017-11-18 00:00 來源:http://www.chasse-ardennes.com 點擊:

        月餅代加工告訴你月餅的儲存方法


        月餅,或叫中秋餅,是東亞各地的中秋節食品,越南稱為餅中秋(Bánh trung thu)。中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始,北宋之時,月餅被稱為“宮餅”,在宮廷內流行,也流傳到民間,俗稱“小餅”和“月團”。后來演變成圓形,寓意團圓美好。月餅最初為形如滿月的餅,外觀為圓形,表示團圓之意,后來也有方形或其他形狀。中秋節吃月餅,和端午節吃粽子、元宵節吃湯圓一樣,是中國民間的傳統習俗。


        月餅


        儲存方法


        月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅,應將盒蓋打開,使其通風;另外,因月餅中含脂肪較多,存放時還應注意避光,以防油脂氧化。


        月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥松,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質量,并且易受潮變質。


        月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發霉、變質,所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質,最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小時取出,可保證它的口味。在25℃的氣溫環境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30℃,月餅存放的時間還應該適當縮短,一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。


        月餅存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應有的口味和特色。


        相關標簽:月餅代加工

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