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        五星月餅廠家:月餅之亂

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        五星月餅廠家:月餅之亂

        發布日期:2017-04-19 10:02 來源:http://www.chasse-ardennes.com 點擊:

        五星月餅廠家:月餅之亂

        又是中秋月圓時。

          雖然同為中華民族的重要傳統節日,但因為不是法定假日,中秋節的熱鬧程度顯然不能和春節相提并論。然而節日的冷清并不代表市場的蕭條,相反,因為介乎春節和元旦之間,是人們平淡歲月中重要的節日,中秋節依然成為普通百姓走親訪友、增進感情的難得機會,也成為另外一些人請客送禮、聯絡感情的時機。正因為如此,盡管人們節日的觀念日漸淡薄,但以中秋節為時點的月餅經濟絲毫沒有受到影響,市場熱鬧非凡,繁榮異常,甚至到了混亂的程度。

        月餅之亂

          亂象之一:價格混亂。據業內人士介紹,一塊月餅,做得再精細,選料再考究,成本也就幾元錢,一盒月餅也就幾十元。目前市場上銷售普通月餅的毛利只有15%到30%,而銷售豪華月餅的毛利可能達到百分之幾百。在市場上,你可以隨處可見標價幾元、幾十元到幾百元的月餅,甚至幾千元的月餅也并不少見,在昆明,甚至還有超過三十萬元的月餅。月餅市場價格之混亂可見一斑。

          亂象之二:營銷混亂。一塊月餅的成本幾乎是確定的,之所以出現如此之大的價格差異,是因為眾多的廠家把形形色色的營銷手段通過價格反映出來。在鄭州,一款名為花好月圓的純銀月餅重1公斤,月餅上鑲著56顆天然寶石,標價6900元。而昆明那款標價31萬多元的月餅禮盒,除配有奧林巴斯數碼相機一臺、攝像機一部、五糧液一瓶、派克金筆一支、名牌打火機一個外,還配有高級保健品、茶葉等。更為離奇的是,這盒月餅還配有一套100多平方米的住房。為爭奪市場,生產廠家可謂無所不用其極。

          亂象之三:廠家混亂。競爭的無序源于生產廠家的眾多。據了解,國內目前注冊經營月餅生產的食品廠家有5000多家,而且有的還在不斷地往里擠。中秋臨近,許多星級飯店、酒樓、點心廠、糖果廠紛紛參戰,都想在這個市場上分一杯羹。生產者眾,難免魚龍混雜,不僅擾亂市場,甚至殃及行業。南京冠生園事件相信人們仍然記憶猶新。2001年,南京冠生園用陳餡做新月餅被媒體曝光,頃刻間倒閉,80多年打造的品牌就此毀于一旦。幾天前北京香村園食品公司生產的“稻香村”月餅被曝霉變,也讓北京傳統老字號“北京稻香村”驚出一身冷汗。原來,彼“稻香村”非此“稻香村”。據介紹,全國僅以“稻香村”為公司名稱生產食品的企業就有十幾家,“一顆老鼠屎壞了一鍋粥”、一家企業毀掉一個行業的擔憂并不是多余的。

          亂象之四:標準混亂。與天價月餅相對應的,是五花八門的月餅配料。2006年6月開始實施的《月餅強制性國家標準》,只是要求月餅包裝成本不超過月餅出廠價格的25%,但對于月餅餡料并無規定。新華社記者調查發現,高價月餅主要賣點有兩個:一是包裝精美,第二就是這些高價月餅的餡料大都自稱含有被視為奢侈消費品的鮑魚、魚翅等成分。濟南一家月餅廠負責人透露說,由于國家標準的出臺,一些廠家開始在月餅餡料上做起了文章,讓月餅肚里“乾坤深藏”,以各種鮑魚、魚翅、燕窩、海參等名貴原料做餡料。至于一塊月餅中究竟有多少所謂名貴原料,則只有廠家知道;而國家對這種餡料所占比重并無明確規定,這就為廠家無端抬高價格提供了可能。

          面對僅次于春節的中國第二大傳統節日,面對將近100億元的市場規模,廠家趨之若鶩本在情理之中,但月餅經濟亂象折射出的問題也應該引起我們的重視。

          首先,月餅經濟對中秋文化的沖擊,可能顛覆中華民族傳統觀念,影響中華民族傳統文化的傳承。月餅表面看來是一種食品,其實它象征的是一種文化。廣西大學經濟學專家甘宜沅說:“中秋節吃月餅是一種儀式,一種文化氛圍,讓我們有一種文化歸屬感,使我們的精神不會失去某種必需的基本依托?!倍壳斑^度商業化的月餅經濟,正把我們從傳統文化的氛圍中帶出,這是個非常危險的信號。

          其次,天價月餅可能使月餅在中秋佳節美麗的月色中,充當它不愿意也不應該充當的角色。月餅價格高企,固然有消費者盲目攀比、消費心理不夠健康的因素,但把過高價格月餅的存在完全歸咎于所謂的畸形消費心理則有失偏頗。幾千元、上萬元甚至幾十萬元的月餅誰來買?是好面子的普通百姓嗎?我想不是。月餅經濟是否已經成為腐敗的溫床我們不得而知,但可能性不能排除。

          第三,月餅經濟的亂象,直接反映的還是管理的缺失。為治理過度包裝,2006年6月國家開始實施《月餅強制性國家標準》,對于杜絕豪華月餅進而降低月餅價格起到了一定的作用。但是月餅搭售問題、餡料的比例等問題并沒有相關的規定,給了一些企業可乘之機,天價月餅依然存在,為將來的市場監管提出了新的課題。


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