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        潮式月餅

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        潮式月餅

        發布日期:2015-12-14 00:00 來源:http://www.chasse-ardennes.com 點擊:

        歷史:蘇式月餅,其實不是起源于蘇州,而是揚州一帶。那么,為什么叫“蘇式月餅”呢?因為較早的時候,這月餅叫“酥式月餅”,傳著傳著,久而久之,大伙兒都以為是“蘇”式月餅,于是,蘇式月餅這名字就傳下來了。1449903412871065.jpg

        口味:顧名思義,“酥”式“酥”式,這種月餅的餅皮是相當香酥的,和普通廣式或者提漿月餅口感有著很大的差別?;旧?,它和其他中式的酥皮點心制作方法是一樣的,如蓮蓉酥、菊花酥等。蘇式月餅表皮層層堆棧、入口即化,酥潤剔透,口味濃郁而不膩。相比廣式月餅,蘇式月餅外表盡管簡單,但更注重內在的滋味。

        營養:蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮,小麥粉、食用植物油或豬油制酥,經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。相同內餡的月餅,餅皮做法及比例不同,熱量也會差很大。酥軟如雪花般口感的蘇式月餅酥皮,熱量比一般認為油膩的廣式月餅漿皮餅皮高出許多,原因就在蘇式月餅油脂熱量比就占了七成。臺灣聯合醫院營養部主任金惠民說:“皮占的比例越高,熱量就越高,就是油越多,蘇式月餅皮相對比廣式月餅厚,一層一層迭起來的,比例重量高一點就代表油脂相對高,所以熱量偏高?!彼硎?,偏好餅皮口感的民眾可得小心,熱量不但藏在內餡里也藏在餅皮里。玫瑰花是一種珍貴的藥材,美容養顏,通經活絡,軟化血管,對于心腦血管,高血壓,心臟病及婦科有顯著療效。調和肝脾,理氣和胃。在《本草綱目》中已有論述。用玫瑰花來做月餅餡,使得月餅也具有了一定的養生功效。


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